Более половины российских покупателей внимательно изучают этикетки, а 62% готовы отказаться от товара из-за обилия непонятных компонентов в составе. Тренд на чистую этикетку окончательно закрепился на массовом рынке, диктуя производителям новые правила разработки рецептур.
Свежее исследование потребительского поведения показало конкретные стоп-факторы для покупателей. Длинный перечень ингредиентов отпугивает 51% россиян, а наличие пальмового масла становится поводом вернуть товар на полку для 48% аудитории. Искусственные красители, избыток жира и консерванты с Е-индексами также вызывают серьезные опасения у значительной части респондентов. При этом срок годности оказался главным критерием выбора лишь для 24% опрошенных, уступив первенство именно составу.
Для технологов хлебопекарных и кондитерских предприятий эти цифры означают необходимость пересмотра текущих матриц. Самыми рабочими маркетинговыми инструментами на упаковке сейчас выступают клеймы о натуральности, отсутствии консервантов и искусственных красителей, которым доверяет почти половина покупателей. Оптимизация рецептур в сторону сокращения списка компонентов и замены синтетических добавок на понятные аналоги становится ключевым условием для сохранения продаж.
Источник: t.me/ohlebe_ru
