Скрытое уменьшение веса упаковки при сохранении цены начало вызывать резкий негатив у потребителей, особенно в сегменте сладостей и бакалеи. За последний год 96% россиян столкнулись с так называемой шринкфляцией*, причем кондитерские изделия уверенно закрепились в тройке главных категорий-антилидеров. По частоте обнаружения похудевших товаров сладости уступают только молочной продукции, обгоняя даже макароны и крупы.
Свежие аналитические данные показывают, что уменьшение граммовки в привычной упаковке десертов замечают 52% покупателей. Подобная стратегия оптимизации издержек начинает бить по репутации компаний. Около 78% потребителей заявляют о резком снижении доверия к бренду, а 49% испытывают открытое раздражение действиями производителей. Финансовые риски также очевидны: 69% россиян больше не рекомендуют такие товары знакомым, а 8% принципиально отказываются от покупки продукта, вес которого был скрыто урезан.
Для владельцев кондитерских фабрик, пекарен и технологов эти цифры обозначают четкий предел эффективности шринкфляции как инструмента сдерживания цен. Ситуация на рынке усугубляется тем, что более 80% покупателей за последний год заметили еще и ухудшение вкуса или консистенции привычных продуктов. Попытки производителей сэкономить одновременно на весе порции и качестве сырья приводят к фатальной потере лояльности. В текущих условиях предприятиям выгоднее открыто пересматривать ценообразование или внедрять технологичные ингредиенты, которые позволяют сохранить объем и вкус изделия без скрытых манипуляций с упаковкой.
*Шринкфляция — Скрытое уменьшение веса или объема товара в упаковке при сохранении или повышении его цены.
Источник: t.me/ohlebe_ru
