Почти пятая часть современных детей в возрасте до 16 лет целенаправленно просит покупать им снеки с высоким содержанием белка, а 14% требуют сладости со сниженным количеством сахара. Аналитики NielsenIQ пришли к выводу, что поколение Альфа уже сейчас формирует будущий ландшафт рынка кондитерских и хлебобулочных изделий. В отличие от предыдущих поколений, современные подростки и дети обращают пристальное внимание на состав продукта, опираясь на данные из социальных сетей и приложений для отслеживания здоровья.
Трансформация потребительских привычек происходит при активном участии родителей, которые все чаще используют мобильные приложения для сканирования составов прямо у полок магазинов. Около 16% взрослых целенаправленно выбирают для детей продукты, которые выглядят как традиционные лакомства, но имеют улучшенный нутриентный профиль. Производителям приходится идти на хитрости, выпуская конфеты и батончики с увеличенной долей пищевых волокон и протеина, а также маскируя овощные компоненты в сладких десертах. При этом 28% родителей активно обучают детей разбираться в ингредиентах, что приводит к осознанному выбору: 17% юных покупателей сами заводят разговор о пищевой ценности во время шопинга.
Для технологов и разработчиков новых линеек на кондитерских фабриках и хлебозаводах эти данные служат прямым руководством к действию. Простая надпись о пользе продукта больше не работает, так как подрастающее поколение ищет конкретные функциональные преимущества. По статистике, 19% детей хотят получать от перекуса энергию для спорта, а 17% ищут ингредиенты для физического и умственного развития. Это означает, что предприятиям пищевой промышленности необходимо уже сейчас адаптировать рецептуры, внедряя функциональные добавки, растительные белки и альтернативы сахару, чтобы сохранить лояльность аудитории, которая в ближайшие годы станет основной покупательской силой.
Источник: foodnavigator.com
