Глобальная пищевая индустрия готовится к масштабным климатическим потрясениям из-за прогнозируемого на 2026-2027 годы феномена супер Эль-Ниньо. По оценкам Института мировых ресурсов, аномальное повышение температур и резкое изменение режима осадков создадут беспрецедентную нагрузку на производство ключевого сельскохозяйственного сырья. Транснациональные корпорации уже сейчас экстренно перестраивают свои логистические цепочки, чтобы не допустить дефицита базовых ингредиентов на мировом рынке.
Для кондитерской отрасли главным поводом для беспокойства традиционно остаются поставки какао-бобов, однако крупнейший производитель шоколада Barry Callebaut оценивает ситуацию с оптимизмом. В отличие от предыдущего цикла Эль-Ниньо в 2023-2024 годах, который наложился на третий подряд год неурожая, сейчас индустрия входит в новый сезон с уверенным профицитом и значительными запасами сырья на складах. Параллельно компания Nestlé усиливает защиту своих наиболее уязвимых категорий, включая какао, кофе и молочные продукты, инвестируя в программы регенеративного земледелия и повышение климатической устойчивости фермерских хозяйств.
Адаптация к новым погодным реалиям требует от производителей нестандартных технологических решений на уровне агрономии. Например, Kraft Heinz специально для засушливых регионов вывела новые сорта томатов с удлиненной корневой системой, способной добывать влагу из глубоких слоев почвы. Для специалистов по закупкам на хлебопекарных и кондитерских предприятиях эти глобальные сдвиги означают необходимость уже сейчас диверсифицировать базу поставщиков, увеличивать гибкость рецептур и формировать стратегические запасы критически важных ингредиентов до начала возможных ценовых колебаний.
Источник: foodnavigator.com
