Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и профильные ведомства получили более 5000 комментариев в рамках создания единого федерального определения ультрапереработанной еды*. Инициатива выявила глубокий раскол между организациями здравоохранения, требующими жестких ограничений, и представителями пищевой промышленности. Производители настаивают, что существующие системы оценки слишком категоричны и могут нанести удар по всей цепочке поставок базовых ингредиентов.
Участники обсуждения разделились на три лагеря. Сторонники системы NOVA** предлагают оценивать продукты исключительно по степени промышленного вмешательства. Медицинские департаменты выступают за гибридный подход, призывая учитывать наличие кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, искусственных красителей и сахарозаменителей. В свою очередь отраслевые союзы, включая ассоциации производителей пищевых эмульгаторов, категорически против стигматизации. Они подчеркивают, что эмульгаторы и консерванты абсолютно безопасны, улучшают текстуру, продлевают срок годности и обеспечивают стабильность готовых изделий.
Для технологов и владельцев пищевых производств этот регуляторный спор служит важным сигналом о грядущих изменениях в маркировке. Если власти примут жесткое определение, базирующееся только на факте глубокой переработки, в категорию нежелательных товаров могут попасть даже обогащенные витаминами сухие завтраки и хлебобулочные изделия с длительным сроком хранения. Закупщикам сырья и разработчикам рецептур уже сейчас стоит оценивать риски использования сложных комплексных добавок. Переход на концепцию чистой этикетки и поиск альтернатив традиционным улучшителям становится не просто маркетинговым трендом, а способом защиты ассортимента от будущих законодательных ограничений.
*Ультрапереработанная еда — Продукты, прошедшие глубокую промышленную обработку с добавлением большого количества ингредиентов.
**Система NOVA — Классификация продуктов питания по степени их промышленной обработки.
Источник: foodnavigator-usa.com
