Первые масштабные результаты проверки нового урожая в одном из главных аграрных регионов страны демонстрируют позитивную картину для отечественной мукомольной и хлебопекарной отрасли. По итогам лабораторных исследований партий мягкой пшеницы сбора 2026 года в Краснодарском крае доля качественного продовольственного зерна достигла 82%. Эти данные задают оптимистичный тон для всего рынка сырья в начале нового сельскохозяйственного сезона.
Специалисты профильного центра оценки безопасности сельскохозяйственной продукции детально проанализировали партии общим объемом свыше 4 млн тонн. Основной массив обследованного кубанского зерна, а именно 56% или более 2,2 млн тонн, уверенно отнесен к четвертому классу. На более сильную пшеницу третьего класса, которая особенно востребована для получения высококачественной хлебопекарной муки, пришлось около 27%, что в абсолютных цифрах составляет 1,1 млн тонн. Доля зерна пятого класса зафиксирована на уровне 18%.
Для закупщиков сырья и главных технологов хлебозаводов такие стартовые показатели служат надежным индикатором стабильности рынка в наступившем сезоне. Высокая доля продовольственных классов в южных регионах означает, что переработчики смогут обеспечить пекарни достаточными объемами муки с оптимальными реологическими свойствами. Понимание структуры урожая позволяет производственникам заранее планировать технологические процессы, грамотно подбирать ферментные комплексы и прогнозировать себестоимость массовых сортов хлеба без риска столкнуться с острым дефицитом качественной клейковины.
Источник: t.me/agroinvestor
