В информационном поле появились сообщения о якобы критическом снижении уровня белка в макаронных изделиях известных российских брендов. В публикациях утверждалось, что содержание белка в продукции марок Макфа, Baisad и Роллтон упало до 10-12 граммов на 100 граммов продукта. Авторы сообщений ссылались на некие допустимые значения в 13,5-14 граммов, при недостижении которых изделия теряют форму при варке.
Причиной предполагаемого ухудшения качества назывался рост цен на высококачественную твердую пшеницу дурум, стоимость которой, по данным источников, увеличилась до 20 тысяч рублей за тонну. Однако профильные специалисты опровергли информацию о нарушениях. Согласно действующему ГОСТу для макаронных изделий группы А из муки высшего сорта, минимально допустимое содержание белка составляет 10,5%.
Нормативы также допускают использование до 15% муки из мягкой пшеницы, которая традиционно применяется в хлебопечении и отличается меньшим содержанием белка. Анализ маркировки упомянутых брендов показывает полное соответствие государственным стандартам. Например, продукция с показателем 10 граммов белка изначально позиционируется производителем как изделия из смесовой муки. Ранее исследования качества уже фиксировали присутствие мягкой пшеницы в некоторых марках спагетти, что подтверждает отсутствие новых негативных тенденций на рынке.
Источник: t.me/fmcg_ru
