После резкого скачка стоимости в середине лета оптовые цены на сахар начали корректироваться вниз, показав падение на 9 процентов с начала августа. Эта динамика дает долгожданную передышку закупщикам кондитерских и хлебопекарных предприятий, которые ранее столкнулись с общим удорожанием этого базового ингредиента на 22 процента с начала года.
Текущая напряженность на рынке была обусловлена временным дисбалансом спроса и предложения, а также ростом затрат на логистику и хранение. По данным отраслевых союзов, сейчас переработку свеклы ведут лишь 15 из 63 профильных предприятий страны. Их совокупная выработка составляет 13 тысяч тонн продукта в сутки, тогда как ежедневная потребность внутреннего рынка оценивается в 15 тысяч тонн. Ожидается, что этот локальный дефицит будет полностью закрыт в течение ближайшего месяца, когда в строй массово введут остальные производственные площадки.
Дополнительным фактором стабилизации рынка выступают административные меры: в сорока семи регионах заключены соглашения о сдерживании стоимости, а крупнейшие федеральные сети ограничили наценку на уровне 5-10 процентов. Для производителей выпечки и десертов это означает высокую вероятность окончательного выравнивания закупочных цен в начале осени по мере поступления на рынок объемов из свеклы свежего урожая. Это позволит технологам и экономистам точнее планировать себестоимость готовой продукции в преддверии высокого сезона.
Источник: t.me/fmcg_ru
