Оптовые цены на гречневую крупу за год взлетели на 43% и достигли отметки в 41,9 тысячи рублей за тонну на фоне ожидаемого снижения нового урожая. При этом отпускная стоимость самого сырья у производителей только за первый месяц лета прибавила почти 10%, показав годовой рост более чем на 70%.
В текущем сезоне валовой сбор гречихи прогнозируется на уровне 800-834 тысяч тонн, что примерно на 10% уступает показателям прошлого года. Снижение показателей связывают с засушливой погодой в Алтайском крае, на который традиционно приходится более половины всего российского производства этой агрокультуры. Несмотря на климатические сложности, дефицита сырья не предвидится, так как внутреннее потребление требует порядка 400 тысяч тонн готовой крупы, а на перерабатывающих предприятиях сохраняются внушительные переходящие запасы.
Для специалистов по закупкам хлебопекарных и кондитерских производств текущая ценовая динамика выступает важным сигналом при планировании себестоимости. Гречневая мука, хлопья и продел активно используются в рецептурах безглютеновой выпечки, фитнес-снеков и крафтового хлеба. Хотя физическая доступность ингредиентов на внутреннем рынке гарантирована высокими объемами производства, предприятиям стоит учитывать завершение периода исторически низких цен на это сырье и закладывать новые оптовые реалии в бюджеты.
Источник: t.me/agroinvestor
