Объединенные Арабские Эмираты вводят полный запрет на использование частично гидрогенизированных масел* и запускают масштабную программу переформулирования продуктов питания. Правительство страны официально утвердило новую национальную стратегию здорового питания, которая радикально изменит требования к рецептурам хлебобулочных и кондитерских изделий как для внутренних производителей, так и для импортеров.
Жесткие регуляторные меры стали ответом на критические результаты первого национального исследования питания. Выяснилось, что 96% населения ОАЭ превышают рекомендованную норму потребления натрия, съедая до 5000 миллиграммов соли в день вместо допустимых 2000 миллиграммов. Кроме того, более половины жителей злоупотребляют жирами, а почти треть значительно превышает лимиты по сахару, что привело к эпидемии ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний, на лечение которых государство ежегодно тратит почти 11 миллиардов долларов.
Для технологов пищевых производств новый регламент означает необходимость срочного пересмотра технологических карт. Помимо исключения трансизомеров жирных кислот и снижения доли соли и сахара, производителям придется внедрять технологии обогащения выпечки и десертов микронутриентами**. Государство делает особую ставку на фортификацию продуктов массового спроса кальцием, цинком, фолатами и витаминами, чтобы компенсировать их дефицит в рационе потребителей, а также вводит строгие ограничения на маркетинг сладостей для детской аудитории.
*Гидрогенизированное масло — Растительное масло, прошедшее процесс гидрогенизации для изменения консистенции и увеличения срока хранения.
**Микронутриенты — Витамины и минералы, необходимые организму в малых количествах для нормального функционирования.
Источник: foodnavigator.com
