Транснациональная корпорация «Nestle» выводит на рынок гибридный продукт, объединяющий пористую структуру шоколада Aero и вкус белого шоколада Milkybar. Этот шаг отражает глобальную стратегию крупных производителей сладостей: создавать громкие новинки путем скрещивания уже известных хитов, минимизируя финансовые риски на разработку рецептур с нуля.
По словам менеджера по маркетингу кондитерского направления компании Рейчел Бофой, ставка делается на гарантированный интерес аудитории к комбинации узнаваемой воздушной текстуры и классического вкуса. Подобный подход к инновациям активно используют и другие лидеры рынка. Ранее корпорация «Mondelez» успешно интегрировала кусочки печенья Oreo в молочный шоколад Cadbury Dairy Milk, а компания «Hershey» выпустила плитку, соединившую драже Reese’s Pieces с фирменным шоколадом.
Для технологов и владельцев региональных кондитерских фабрик этот глобальный тренд открывает понятный путь к оптимизации запуска новинок. Вместо длительного поиска принципиально новых вкусовых профилей предприятия могут экспериментировать с уже успешными базовыми рецептурами внутри собственного ассортимента. Комбинация контрастных текстур, например, интеграция хрустящих бисквитных включений в мягкие пралиновые начинки или соединение пористых масс с традиционными видами шоколада, позволяет стимулировать спонтанные покупки. Такая стратегия перекрестного использования ингредиентов гарантированно подогревает интерес потребителей при минимальных затратах на маркетинг и производственное тестирование.
Источник: confectionerynews.com
