Швейцарский концерн Nestlé решился на масштабное обновление рецептуры одного из своих самых известных продуктов — шоколадных батончиков KitKat. Для европейского рынка компания внедряет новый вкусовой профиль, который добавит десерту ореховые ноты и сделает вафлю значительно более хрустящей.
Решение об изменении классического состава было принято после масштабных потребительских исследований. Выяснилось, что европейские покупатели все чаще ищут многослойные и сложные вкусовые ощущения. Глобальный бренд-менеджер марки Рувен Лохмюллер подчеркнул, что доля какао в продукте не снизится. Вместо этого технологи создали так называемый третий уровень вкуса за счет легкого оттенка фундука. Примечательно, что для рынка Великобритании рецепт останется прежним: местные потребители традиционно предпочитают ноты жженой карамели, которым полностью отвечает текущая версия батончика.
Для специалистов кондитерской отрасли этот шаг глобального игрока служит четким индикатором изменения массовых предпочтений. Потребительский запрос уверенно смещается от простых сладких профилей к более сложным десертным композициям, где критически важную роль играет контраст текстур и тонкие ароматические акценты. Обновление столь известного продукта доказывает, что плановый пересмотр базовых рецептур становится необходимым инструментом для сохранения конкурентоспособности. Кроме того, кейс с сохранением старого рецепта для британцев подчеркивает важность глубокой локализации: технологи должны учитывать исторически сложившиеся вкусовые привычки каждого отдельного региона при разработке новинок.
Источник: confectionerynews.com
