По данным отраслевых СМИ, крупные мировые производители продуктов питания, включая Nestle и Danone, начали масштабный пересмотр рецептур. Компании отходят от простого снижения содержания сахара или жира в пользу полного обновления составов с акцентом на прозрачность и концепцию «чистой этикетки». Этот тренд развивается на фоне дискуссий о влиянии ультраобработанных продуктов на здоровье и ожиданий новых регуляторных норм.
Nestle досрочно завершила программу по исключению искусственных красителей из своего ассортимента на рынке США. В качестве альтернативы технологи компании используют натуральные ингредиенты. Например, в клубничных напитках искусственные красители заменили на порошок свекольного сока. Кроме того, компания сократила состав некоторых продуктов до четырех базовых компонентов: молока, сливок, сахара и натурального ароматизатора.
Danone также обновила рецептуру детской линейки Danimals, снизив общее содержание сахара на 25% по сравнению с предыдущей версией. Технологи полностью отказались от искусственных ароматизаторов, красителей и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Новая формула обогащена кальцием, витамином D и содержит 3 грамма клетчатки. В то же время производитель спортивного питания Muscle Milk перешел на использование ультрафильтрованного молока вместо смеси молочных белков, что позволило повысить уровень протеина, снизить количество лактозы и упростить информацию на этикетке.
Источник: foodnavigator-usa.com
