Нейросети меняют рынок снеков: покупатели ищут протеин и пользу через ИИ

Американская корпорация Conagra Brands проанализировала более 53 миллионов покупок и поисковых запросов, выявив неожиданный тренд: потребители начали массово делегировать выбор перекусов искусственному интеллекту. Согласно данным аналитиков из Acosta Group, уже 34% покупателей используют нейросети при походе за продуктами, причем больше половины зумеров делают это прямо стоя у полки в супермаркете. Люди больше не ищут просто печенье или крекеры, они формируют сложные запросы к голосовым помощникам и чат-ботам, требуя найти хрустящий перекус с содержанием белка не менее 10 граммов или десерт без аллергенов для ребенка.

Смещение фокуса на осознанное потребление радикально меняет структуру продаж. По данным отчета Conagra, годовой объем реализации снеков с целевыми свойствами, такими как высокое содержание протеина, улучшение пищеварения или заряд энергии, достиг 19 миллиардов долларов, показав рост на 12,7%. Только на высокобелковые перекусы пришлось 12,1 миллиарда долларов. Традиционные сладкие печенья и соленые закуски испытывают серьезное давление со стороны функциональных альтернатив. При этом онлайн-корзины со снеками оказываются на 36% дороже покупок в физических магазинах, а доля электронной коммерции в этом сегменте выросла до 13%. Европейские потребители не отстают: исследование McKinsey показывает, что 12% покупателей в ЕС уже применяют ИИ для планирования рациона и поиска продуктов под конкретные диетические предпочтения.

Для производителей хлебобулочных и кондитерских изделий эта тенденция открывает два важных направления для работы. Во-первых, разработка новых рецептур должна опираться на функциональные ингредиенты, так как добавление растительного белка, клетчатки или исключение глютена автоматически переводит продукт в категорию высокомаржинальных целевых снеков. Во-вторых, критическое значение приобретает цифровая представленность товара. Алгоритмы платформ доставки и поисковиков рекомендуют только те позиции, которые имеют безупречно заполненные спецификации с точным указанием состава, пищевой ценности и возможных следов аллергенов. Около 40% покупателей, доверившихся выбору нейросети, в итоге пробуют совершенно новые для себя бренды, что дает производителям уникальный шанс обойти крупных конкурентов за счет грамотной работы с рецептурой и цифровыми данными.

Источник: bakeryandsnacks.com