Российские потребители продолжают делать ставку на классический молочный шоколад, несмотря на общее снижение объемов потребления кондитерских изделий этой категории. По итогам первого полугодия 2026 года розничные продажи шоколадных плиток в натуральном выражении просели на 9%, однако в денежном эквиваленте рынок показал уверенный рост на 3%. Абсолютным лидером покупательских симпатий остался молочный шоколад, который занял внушительные 71% от всех реализованных плиток, подтвердив статус базового продукта на полке.
Структура спроса на другие виды шоколадных изделий распределилась с заметным отставанием от безоговорочного лидера. Темный шоколад смог занять лишь 10% рынка, горький вариант выбрали 8% покупателей, а на долю белого пришлось скромные 6%. Оставшиеся 5% продаж сформировали различные вкусовые ассорти и нестандартные комбинации. Примечательно, что значительная часть аудитории по-прежнему предпочитает чистый базовый продукт: шоколад без каких-либо начинок и дополнительных включений сформировал 39% от общего объема реализации в рознице.
Для производителей кондитерских изделий, технологов и закупщиков сырья особую практическую ценность представляет статистика по популярным добавкам. Самым востребованным ингредиентом ожидаемо стал фундук с долей 15%, за ним следуют более экономичные карамель и печенье, занявшие 9% и 7% соответственно, а замыкает четверку лидеров арахис с показателем 6%. Эти данные служат прямым ориентиром при разработке новых рецептур и планировании закупок, подтверждая стабильный коммерческий потенциал традиционных ореховых и текстурных включений в условиях меняющегося рынка.
Источник: t.me/ohlebe_ru
