Мировые производители хлебопекарных СТМ делают ставку на автоматизацию и чистую этикетку

Мировой рынок собственных торговых марок переживает глобальную трансформацию, где на смену дешевым аналогам приходят премиальные продукты и полная автоматизация. Знаковым событием стало слияние ирландского гиганта Greencore и поставщика выпечки Bakkavor в сделке стоимостью 1,2 миллиарда фунтов стерлингов, что создало мегакорпорацию с годовой выручкой 4,2 миллиарда. Теперь объединенная компания внедряет пятилетний план роботизации производственных линий, чтобы снизить прямые затраты на рабочую силу минимум на 10 процентов.

Фокус на инновациях подтверждают и другие лидеры индустрии. Британская Finsbury Food Group с выручкой 445 миллионов фунтов фиксирует резкий рост спроса на ремесленный хлеб на закваске и кондитерские изделия с чистой этикеткой**, а недавняя покупка 70 процентов сети Lolas Cupcakes вывела их на рынок прямых продаж. В сегменте ингредиентов немецкий производитель фруктовых начинок Zentis с оборотом около 1 миллиарда евро перестраивает рецептуры под снижение сахара, а австрийская Agrana переходит от базовых крахмалов к комплексным решениям, помогая производителям выпечки справляться с волатильностью цен на сырье.

Для технологов и владельцев хлебозаводов эти глобальные сдвиги служат четким сигналом об изменении требований ритейла. Сети больше не ищут простого заполнения полок дешевым товаром, им нужны стратегические партнеры для создания уникальных линеек с пониженным содержанием сахара и понятным составом. В условиях жесткого кадрового голода выигрывают те предприятия, которые инвестируют в роботизированные линии без участия человека и работают с поставщиками сырья, способными предложить готовые технологические решения вместо стандартных базовых ингредиентов.

**Чистая этикетка — Концепция производства продуктов питания с минимальным количеством простых и понятных ингредиентов.

Источник: foodnavigator.com