Глобальное производство пшеницы проходит жесткий стресс-тест в текущем сезоне на фоне экстремальной жары в Европе и самых низких прогнозов сбора в США за последние полвека. По оценкам профильных структур ООН, мировой продовольственный рынок столкнулся с одновременным действием сразу нескольких негативных климатических и логистических факторов. Эксперты канадского Университета Гвэлфа подчеркивают, что привычная стабильность поставок, базировавшаяся на бесперебойной торговле и предсказуемом климате, сейчас дает серьезную трещину, что неминуемо отразится на стоимости базового сырья для пищевой промышленности.
Европейские страны фиксируют масштабное повреждение посевов из-за продолжительных аномальных температур. Отраслевая аналитическая группа Coceral была вынуждена пересмотреть свои ожидания и снизила прогноз европейского урожая до 286,6 млн тонн, что представляет собой резкое падение по сравнению с прошлогодним объемом в 310 млн тонн. Ситуация на мировом рынке усугубляется перебоями в экспортных отгрузках из черноморского региона в самый разгар уборочной кампании, а также историческими минимумами в американском агросекторе, где валовый сбор пшеницы ожидается на самом низком уровне с 1970 года.
Для владельцев хлебозаводов и мучных кондитерских производств подобная макроэкономическая статистика служит прямым индикатором грядущих изменений на рынке муки. Закупщикам предприятий стоит подготовиться к неизбежной волатильности цен и возможному снижению хлебопекарных свойств зерна нового урожая из-за погодных стрессов. В таких условиях на первый план выходит грамотная работа технологов по адаптации рецептур, использованию корректирующих улучшителей и формированию надежных цепочек поставок, чтобы удержать себестоимость массовых сортов хлеба и сдобы в рамках рентабельности.
Источник: t.me/agro_nomika
