По данным отраслевых СМИ, мировой рынок пищевых волокон покажет среднегодовой темп роста на уровне 7,2% в период до 2033 года. Аналитики связывают такую динамику с популярностью функциональных продуктов. Пищевые волокна быстро переходят из категории нишевых добавок в массовый сегмент. Потребители активно выбирают еду для поддержания здоровья. Клетчатка становится одним из самых важных ингредиентов в пищевой промышленности наравне с белком.
В 2025 году на пребиотические волокна пришлось 66,5% от общей выручки на рынке клетчатки. Опросы показывают разный уровень интереса к таким ингредиентам в разных регионах. В Азиатско-Тихоокеанском регионе 40% потребителей целенаправленно увеличивают потребление пищевых волокон. В Европе этот показатель составляет всего 22%. При этом 77% респондентов называют главной причиной заботу о здоровье кишечника. Другие мотивы включают контроль веса, поддержку здоровья сердца и долгое чувство сытости.
На данный момент 73% потребителей получают клетчатку из фруктов и овощей. Орехи, семена и бобовые культуры также пользуются спросом. Только 30% участников опроса покупают специальные продукты с добавлением пищевых волокон. Эксперты компании «Innova Market Insights» отмечают изменение отношения к таким ингредиентам. Популярность пищевых волокон в социальных сетях избавила их от ассоциаций с невкусными добавками. Потребители предпочитают получать клетчатку из батончиков и других функциональных продуктов с хорошим вкусом вместо приема обычных аптечных добавок.
Источник: foodnavigator.com
