По данным отраслевых СМИ, мировой рынок булочек для бургеров и хот-догов показывает стабильный спрос в 2026 году. Наибольший рост продаж демонстрируют собственные торговые марки розничных сетей. В сегменте специальных булочек продажи выросли на 19% за последний год. Покупатели ищут продукты ресторанного качества для домашнего потребления. Они хотят получить вкусную выпечку без потери удобства.
Производители активно используют стратегию сезонных и лимитированных предложений. Необычные вкусы быстро находят отклик у покупателей и становятся вирусными в социальных сетях. Потребители все чаще выбирают сырные булочки с халапеньо, луковые хлебцы и экзотические варианты с убэ и кокосом. Такие запуски помогают брендам привлекать новую аудиторию. При этом классические белые и пшеничные булочки сохраняют свои позиции на полках магазинов.
Главным драйвером развития сегмента становится тренд на здоровое питание. Покупатели обращают внимание на чистую этикетку, высокое содержание белка и клетчатки. Крупные международные производители адаптируют свои рецептуры под новые запросы. Компания Grupo Bimbo планирует полностью отказаться от искусственных красителей до конца 2026 года. К 2030 году этот производитель переведет всю выпечку на простые и натуральные ингредиенты. Другие игроки рынка также отказываются от лишних кислот и камедей в составе.
Источник: snackandbakery.com
