Проблема загрязнения пищевой продукции микропластиком выходит на новый уровень, напрямую затрагивая производителей сладостей и выпечки. Последние исследования показывают, что невидимые глазу полимерные частицы все чаще обнаруживаются в базовом сырье, включая сахар, соль, сухое молоко и какао-продукты. Для технологов и специалистов по закупкам это означает появление скрытого фактора риска, который может проникнуть на фабрику еще до начала производственного цикла вместе с привычными ингредиентами.
Загрязнение происходит на множестве этапов цепочки поставок, начиная от сбора урожая и транспортировки до финальной фасовки. Дополнительным источником микропластика на самих пищевых предприятиях становится износ пластикового инвентаря, такого как конвейерные ленты, емкости для хранения и детали смесителей. Регуляторы пока призывают к осторожности без резких запретов. Руководитель отдела нормативного регулирования Федерации продуктов питания и напитков Алекс Тертл отмечает, что на основе текущих данных присутствие этих частиц в еде вряд ли причинит прямой вред потребителям, однако научные доказательства продолжают тщательно изучаться.
Главная сложность для отрасли сегодня заключается в отсутствии единых мировых стандартов тестирования сырья на микропластик. Анализ проводится точечно из-за высокой стоимости и сложности методик. В этих условиях на первый план выходит превентивная работа с поставщиками и строгий внутренний аудит. Предприятиям рекомендуется усилить программы контроля качества поступающих ингредиентов, регулярно проводить техническое обслуживание пластиковых узлов оборудования и пересматривать подходы к выбору упаковочных материалов. Растущая осведомленность покупателей делает микропластик серьезной репутационной угрозой, требующей от брендов прозрачности и готовности подтвердить безопасность своей продукции на всех этапах.
Источник: confectionerynews.com
