Американская корпорация Mars совершила масштабный переход на чистую этикетку, впервые выпустив свои флагманские продукты без использования искусственных пищевых красителей. Обновленные версии популярных драже M&M’s, Skittles и конфет Starburst уже поступили в продажу на рынке США.
Процесс отказа от синтетических добавок потребовал от производителя серьезных инвестиций в исследования и занял ровно год. Главной технологической сложностью для специалистов компании стал подбор растительных экстрактов, способных обеспечить ту же яркость и стабильность оттенков глазури, к которой привыкли покупатели за десятилетия существования брендов.
Для технологов кондитерских производств этот кейс служит важным индикатором развития рынка ингредиентов. Успешный перевод столь массовых продуктов на натуральные красители доказывает, что современные решения на основе растительного сырья достигли уровня, позволяющего применять их в высокоскоростном производстве без потери визуальной привлекательности готовых изделий.
Источник: t.me/Sferafm
