Компания «Mars» запускает тестовые продажи нового снека без содержания какао. Инновационный продукт под брендом Balisto появится на полках немецкой сети супермаркетов Rewe. Пилотный проект продлится с апреля по октябрь 2026 года. Производитель планирует внимательно оценить реакцию покупателей на альтернативный шоколад. До этого момента корпорация делала ставку исключительно на традиционное сырье.
Для создания новинки корпорация заключила контракт с немецким стартапом «Planet A Foods». Этот поставщик производит специальный ингредиент под торговой маркой ChoViva. В его основе лежат семена подсолнечника после ферментации*. Сначала сырье обжаривают и измельчают в густой концентрат. Затем массу смешивают с сахаром, растительными жирами и сухим молоком. Традиционный процесс конширования** придает готовой смеси гладкую текстуру настоящего шоколада.
Ранее аналогичный шаг на рынке сделала компания «Nestle». Она добавила снеки без какао в свой постоянный ассортимент. При этом маркетинговые подходы двух кондитерских гигантов заметно различаются. «Nestle» крупно пишет об отсутствии какао прямо на лицевой стороне упаковки. «Mars» указывает наличие кусочков ChoViva на самом видном месте. Информацию о замене какао семенами подсолнечника компания размещает только мелким шрифтом. По данным отраслевых СМИ, ингредиент ChoViva уже успешно используется в 120 различных продуктах на территории 10 стран мира.
*Ферментация — Биохимический процесс расщепления органических веществ под действием ферментов микроорганизмов.
**Конширование — Длительное перемешивание шоколадной массы при повышенной температуре для улучшения вкуса и текстуры.
Источник: foodnavigator.com
