Лишь 14% потребителей покупают здоровую еду при желании 92% изменить свой рацион

Глобальный опрос восьми тысяч покупателей выявил колоссальный разрыв между намерениями потребителей и их реальными действиями в супермаркетах. По данным масштабного исследования международной розничной сети Ahold Delhaize, 92% людей хотят сделать свой рацион более здоровым, однако лишь 14% оценивают свое текущее питание как правильное. Главной причиной такого диссонанса стала тотальная путаница: всего 13% опрошенных уверенно понимают, какие именно продукты на полке действительно приносят пользу организму.

Несмотря на сложности с выбором, сегмент продуктов для здорового образа жизни растет значительно быстрее традиционных категорий, что делает его главным драйвером увеличения прибыли для производителей. Эксперты подчеркивают, что покупатели устали от сложного позиционирования и противоречивой информации из социальных сетей. Чтобы конвертировать желание аудитории в реальные продажи, пищевым предприятиям необходимо максимально упростить коммуникацию. Ключевыми факторами успеха становятся понятная маркировка, прозрачный состав и адекватное ценообразование, при котором полезная альтернатива не воспринимается как недоступный премиум-товар.

Для технологов и владельцев хлебопекарных производств эти данные открывают прямую инструкцию к действию. Вместо создания сложных нишевых продуктов с множеством непонятных добавок, стоит сфокусироваться на понятных потребителю решениях, таких как хлеб на закваске, выпечка с добавлением отрубей, клетчатки или цельного зерна. При этом важно учитывать локальные запросы: например, в одних регионах покупатели активнее реагируют на продукты для улучшения пищеварения, а в других ищут решения для контроля веса. Интеграция полезных ингредиентов в базовый, ежедневный ассортимент пекарни с четким указанием их свойств на этикетке поможет преодолеть барьер недоверия и гарантированно обеспечит рост лояльности аудитории.

Источник: foodnavigator.com