Мировой рынок шоколадного сырья входит в новый сельскохозяйственный сезон со значительным профицитом запасов, что должно защитить отрасль от резких ценовых скачков. Финансовый директор крупнейшего мирового производителя шоколада «Barry Callebaut» Питер Ваннесте заявил, что компания не ожидает повторения экстремальной волатильности на рынке какао-бобов, несмотря на предупреждения ООН об усилении климатического феномена Эль-Ниньо.
В отличие от сезона 2023-2024 годов, когда погодные аномалии совпали со сбором основного урожая и привели к третьему подряд году нехватки сырья, текущая ситуация выглядит гораздо стабильнее. Потепление вод Тихого океана традиционно несет угрозу засухи для Западной Африки, обеспечивающей более 60 процентов мировых поставок какао. Однако швейцарский концерн, снабжающий таких гигантов как «Nestle» и «Mars», успел подготовиться к возможным потрясениям за счет диверсификации регионов происхождения бобов, повышения гибкости закупок и улучшения технологий купажирования.
Для закупщиков и владельцев кондитерских производств эти данные служат важным индикатором при планировании себестоимости продукции на ближайшие месяцы. Наличие достаточных буферных запасов у ключевых игроков рынка дает надежду на стабилизацию цен на шоколадные массы, глазури и какао-порошок. Тем не менее, производителям кондитерских изделий рекомендуется сохранять бдительность и иметь альтернативные сценарии рецептур, так как фундаментальные климатические риски в регионах произрастания какао сохраняются и могут повлиять на долгосрочные контракты.
Источник: foodnavigator.com
