Крупнейший в мире производитель хлебобулочных изделий мексиканская Grupo Bimbo беспрецедентно расширяет контроль над сельскохозяйственными угодьями, увеличив площадь подшефных ферм сразу на 73 процента в 2025 году. Теперь программа регенеративного земледелия компании охватывает более 500 тысяч гектаров, что является прямым ответом на растущие климатические риски и угрозу дефицита базовых ингредиентов. Стратегия гиганта показывает, что главная опасность для современного хлебозавода кроется не в энергоэффективности печей, а в перебоях с поставками качественного зерна из-за засухи и истощения почв.
Смещение фокуса с модернизации заводов на поля продиктовано суровой экономической необходимостью. Внедрение новых методов обработки почвы и удержания влаги призвано защитить урожаи пшеницы и других ключевых культур в условиях нестабильных осадков и экстремальной жары. Параллельно с аграрной экспансией компания продолжает оптимизировать внутренние процессы, добившись повторного использования 97 процентов очищенной воды на своих предприятиях и переработав более 1,3 миллиона килограммов пластиковых отходов во внутрицеховую тару. Однако именно инвестиции в землю становятся главным инструментом хеджирования рисков.
Для специалистов по закупкам и владельцев хлебопекарных производств этот кейс служит важным индикатором грядущих изменений на рынке сырья. Аналитики JPMorgan уже предупреждают, что сочетание погодных аномалий и высоких цен на энергоносители может разогнать глобальную продовольственную инфляцию до 5 процентов в первой половине 2027 года. В этих условиях производителям выпечки стоит пересмотреть стратегии снабжения, уделяя особое внимание долгосрочным контрактам на муку и зерновые смеси, а также поиску надежных поставщиков ингредиентов, способных гарантировать стабильное качество вне зависимости от климатических потрясений.
Источник: bakeryandsnacks.com
