Глобальные производители сладостей и снеков отказываются от традиционного продуктового подхода, превращая свои флагманские бренды в многопрофильные платформы. Покупатели все реже мыслят жесткими категориями при выборе еды, ориентируясь на желаемый результат — будь то быстрый заряд энергии, функциональная польза или момент чистого удовольствия.
На фоне замедления роста объемов продаж такие гиганты, как «Hershey», «General Mills» и «Kellanova», кардинально меняют стратегию инноваций. Яркий пример — бренд Reese’s, который вышел далеко за пределы классических шоколадно-арахисовых конфет. Теперь под этой маркой выпускаются коллаборации с печеньем Oreo и многослойные высокобелковые батончики. Компании делают ставку на концепцию «и здоровье, и удовольствие», одновременно снижая содержание сахара и обогащая привычные рецептуры протеином.
Для региональных кондитерских фабрик и пекарен этот тренд подсказывает эффективный путь развития ассортимента. Вместо запуска новых торговых марок с нуля целесообразно использовать вкусовой профиль уже успешного продукта, адаптируя его под разные ситуации потребления. Знакомый вкус хитового пирожного или печенья можно перенести в формат функционального фитнес-снека или удобного батончика to-go, закрывая потребность покупателя в здоровом перекусе без потери привычных сенсорных характеристик.
Источник: foodnavigator.com
