Российская кондитерская отрасль впервые получает собственную независимую площадку для обсуждения острых проблем рынка, отделяясь от традиционных совместных мероприятий с хлебопеками. В сентябре в Москве состоится премьера профильной конференции Сладкориум, где главными темами станут глобальный кризис какао-бобов и поиск маржинальности в условиях жесткого дефицита сырья.
С 2018 года организаторы известного форума Пищевка3D объединяли производителей хлеба и сладостей, однако специфика текущих вызовов потребовала разделения форматов. Новое событие соберет собственников и топ-менеджмент предприятий, выпускающих шоколад, сахаристые изделия, снеки и мучную кондитерку. В центре внимания деловой программы окажутся вопросы адаптации к новым экономическим реалиям: влияние упаковочных решений на себестоимость продукта, работа с маркетплейсами на переполненной полке и внедрение обязательной маркировки Честный знак. Своим опытом поделятся представители ЦРПТ и руководители действующих фабрик.
Для технологов и специалистов по закупкам выделение кондитерской повестки в отдельное событие подчеркивает масштаб структурных изменений в отрасли. Практическая ценность предстоящих дискуссий заключается в поиске реальных альтернатив подорожавшим ингредиентам и оптимизации рецептур без потери качества. Особый интерес представляет анализ азиатского опыта по экстремально быстрому запуску новинок, что в условиях нестабильных поставок базового сырья становится ключевым фактором выживания и сохранения рентабельности любого кондитерского производства.
Источник: t.me/ohlebe_ru
