Крупнейший мировой производитель шоколада Barry Callebaut объединил усилия с молочным кооперативом Arla Foods для масштабной трансформации цепочки поставок. Трехлетнее партнерство начнется с изменения подходов к производству обезжиренного сухого молока, которое является одним из ключевых ингредиентов в кондитерской промышленности.
В рамках соглашения Arla Foods будет ежегодно предоставлять партнеру первичные данные об углеродном следе на уровне конкретных фермерских хозяйств, привязанные к объемам поставляемого сырья. Это позволит производителю шоколада точно отслеживать экологические показатели и отказаться от усредненных отраслевых оценок. Для стимулирования процесса фермеры получат финансовые поощрения за внедрение климатически оптимизированных методов ведения сельского хозяйства, включая улучшение кормовой базы скота, оптимизацию обращения с навозом и переход на возобновляемые источники энергии.
Для закупщиков и технологов кондитерских фабрик эта инициатива служит важным маркером грядущих изменений на рынке базового сырья. Молочная отрасль традиционно считается одной из самых сложных для декарбонизации из-за специфики биологических процессов животноводства. Переход крупных игроков на строгий учет выбросов и премирование фермеров неизбежно повлияет на структуру себестоимости качественных молочных ингредиентов. В перспективе подобный подход к прозрачности данных может стать новым стандартом для всей пищевой индустрии, требуя от производителей сладостей более тщательного выбора поставщиков при создании продуктов с чистой этикеткой.
Источник: foodnavigator.com
