Крупный игрок рынка e-grocery выходит в традиционный офлайн-сегмент с гибридным форматом, объединяющим пекарню, кофейню и зону готовой еды. Сервис доставки «Яндекс лавка» открыл в Москве свое первое полностью самостоятельное кафе, сделав главную ставку на собственную выпечку и кулинарию. Этот шаг демонстрирует стремление онлайн-ритейлеров физически присутствовать в районах плотной застройки, перехватывая утренний и обеденный трафик.
Масштаб нового проекта опирается на внушительные показатели продаж собственных торговых марок. В меню заведения представлено более 730 позиций, при этом почти 70% ассортимента формируют блюда СТМ сервиса. По данным компании, готовая еда уже генерирует 25% общего оборота доставки и присутствует в каждом втором онлайн-заказе. Теперь этот ассортимент, включающий свежую выпечку, стритфуд, блюда разных кухонь и позиции для сбалансированного питания, доступен для покупки навынос или дегустации непосредственно за столиком в зале.
Для владельцев классических пекарен и кондитерских этот прецедент означает существенное усиление конкуренции в сегменте заведений у дома. IT-гиганты начинают активно использовать физические точки как витрину для повышения лояльности к своим торговым маркам, окончательно стирая границы между быстрой онлайн-доставкой и традиционным стрит-ритейлом. Производителям хлебобулочных изделий стоит внимательно учитывать этот тренд при планировании сбыта. С одной стороны, стремительный рост доли СТМ у крупных агрегаторов открывает масштабные возможности для контрактного производства хлеба и десертов. С другой стороны, независимым пекарням придется искать новые уникальные форматы, улучшать качество сервиса и расширять ассортимент для успешного удержания локального потребителя.
Источник: t.me/agroinvestor
