Крупный сервис доставки тестирует гибридную модель продаж, открыв в Москве первое полноценное стационарное кафе с фокусом на свежую выпечку и кондитерские изделия. Готовая еда уже формирует около 25% всего оборота компании и присутствует в каждом втором онлайн-заказе, что закономерно подтолкнуло ретейлера к масштабированию бизнеса в традиционную розницу.
Пилотное заведение заработало в Можайском районе столицы, предложив посетителям посадочные места и формат навынос. Ранее компания уже тестировала сезонные поп-ап точки в парках и культурных пространствах, однако новый проект стал первым самостоятельным предприятием питания. Ассортиментная матрица насчитывает более семисот позиций, при этом 70% предложения формируют собственные торговые марки. Специально для физической точки технологи разработали уникальную линейку десертов, которая принципиально недоступна при заказе через мобильное приложение.
Для производителей хлебобулочных изделий и поставщиков ингредиентов этот шаг обозначает важный сдвиг на рынке пищевой индустрии. Дарксторы и службы доставки начинают напрямую конкурировать с классическими пекарнями за утренний и обеденный трафик. Подобные форматы создают объемные и стабильные каналы сбыта для замороженных полуфабрикатов, начинок, хлебных смесей и готовых десертных решений под СТМ заказчика.
Источник: t.me/ohlebe_ru
