Исследования показали влияние популярных сахарозаменителей на микробиом кишечника

Масштабное исследование Кембриджского университета 2026 года опровергло устоявшийся миф о том, что популярные подсластители проходят через организм без последствий. Ученые протестировали 39 коммерческих сахарозаменителей и выяснили, что 75% из них напрямую подавляют рост полезных бактерий в кишечнике. Эти данные дополняют серию недавних научных работ, которые заставляют пищевую индустрию пересмотреть отношение к низкокалорийным альтернативам сахару.

Лабораторные тесты показали, что изостевиол, получаемый из стевии, в комбинации с некоторыми препаратами нарушает работу бактерий, регулирующих уровень сахара в крови. Другое исследование Университета Лимерика выявило, что тагатоза и аллюлоза блокируют систему коммуникации микроорганизмов, а сукралоза и сахарин способны ухудшать гликемический ответ. Опыты на мышах даже продемонстрировали, что негативные изменения микрофлоры на фоне употребления сукралозы и стевии могут передаваться следующим поколениям, снижая толерантность к глюкозе.

Для технологов кондитерских и хлебопекарных производств эти открытия означают скорый сдвиг в потребительских предпочтениях и рост давления в сторону чистой этикетки. Хотя большинство данных пока получено в лабораторных условиях и требует подтверждения на людях, тренд на подозрительное отношение к искусственным добавкам будет усиливаться. Производителям диетической выпечки и десертов без сахара стоит уже сейчас искать баланс между снижением калорийности и сохранением здорового профиля продукта, обращая внимание на альтернативные способы придания сладости.

Источник: foodnavigator.com