Глобальный рынок пищевого оборудования делает ставку на искусственный интеллект и роботизацию: на предстоящей выставке PACK EXPO International 2026 в Чикаго свои решения представят 2600 поставщиков технологий. Для хлебопекарной и кондитерской промышленности главным трендом становится адаптивность производственных линий и глубокая автоматизация процессов контроля качества.
Масштабное отраслевое событие охватит более 120 тысяч квадратных метров выставочных площадей. В специализированном кондитерском павильоне производители продемонстрируют инновации в области аэрации*, конширования** и формовки изделий. Зона пищевой переработки сфокусируется на гигиеническом дизайне оборудования, термической обработке и автоматизации партионного учета. Примечательно, что разработчики внедрили систему на базе ИИ, которая позволяет технологам подбирать упаковочные решения, просто загрузив фотографию своего продукта, а также выделили специальную навигацию для малого и среднего бизнеса, ищущего компактные линии.
Для владельцев пекарен, кондитеров и технологов повестка таких глобальных мероприятий служит точным индикатором развития отрасли на ближайшие годы. В центре внимания экспертов находится предиктивное обслуживание оборудования, автоматизация финальных этапов упаковки и технологии обработки высоким давлением (HPP) для безопасного продления сроков годности свежей выпечки. Понимание этих векторов позволяет предприятиям грамотно планировать модернизацию цехов, снижать критическую зависимость от ручного труда и адаптировать формат упаковки под растущие требования сетевого ритейла к экологичности и сохранности продукта.
*Аэрация — Насыщение продукта воздухом для придания ему легкой, пористой структуры.
**Конширование — Длительное перемешивание шоколадной массы при повышенной температуре для улучшения вкуса и текстуры.
Источник: snackandbakery.com
