Хлебозаводы просят ФАС проверить резкий рост цен на маргарин и жиры

Резкий скачок стоимости базовой масложировой продукции вынудил российских производителей хлебобулочных изделий инициировать проверку через Федеральную антимонопольную службу. Всего за один месяц закупочные прайсы на маргарин и востребованные заменители молочного жира для пищевых производств взлетели на 15–20%. Такой стремительный рост создает критическую нагрузку на экономику хлебозаводов и кондитерских фабрик, где доля специализированных жиров в рецептуре традиционно высока.

Фундаментальной причиной ценового ралли стало заметное сокращение объемов ввоза ключевого сырья. По имеющимся данным, импорт пальмового масла в Россию упал на 22,2%, что спровоцировало удорожание всех производных компонентов на внутреннем рынке. Возросшие производственные издержки неизбежно транслируются в розницу. Статистика показывает, что сдобные булки на полках магазинов за год уже подорожали на 10,7%. Схожую динамику демонстрируют и кондитерские изделия, себестоимость которых напрямую привязана к котировкам на маргарины.

Для закупщиков и главных технологов пищевых предприятий текущая рыночная конъюнктура диктует жесткие условия работы. В ближайшие месяцы специалистам предстоит не только внимательно отслеживать результаты проверок антимонопольного ведомства, но и активно искать внутренние резервы для сдерживания себестоимости. На практике это означает ускоренное тестирование альтернативных жировых смесей, пересмотр пула поставщиков или точечную корректировку рецептур сдобной выпечки, чтобы сохранить маржинальность без потери качества готового продукта.

Источник: t.me/ohlebe_ru