Крупнейшая в мире хлебопекарная компания Grupo Bimbo объявила о масштабных инвестициях в размере одного миллиарда долларов для полного перехода на чистую этикетку* на рынке США. В то время как многие производители замораживают бюджеты из-за экономической неопределенности, мексиканский гигант делает беспрецедентную ставку на обновление рецептур.
Стратегическое решение подразумевает глобальный пересмотр ингредиентной базы для всей линейки хлебобулочных изделий, реализуемых на американском рынке. Руководство корпорации заявляет о намерении стать первым индустриальным игроком в своей категории, который проведет столь радикальную трансформацию. Производитель планирует полностью отказаться от искусственных добавок в пользу натуральных компонентов, продолжая вливать капитал в развитие производства вопреки сложному деловому климату.
Для технологов и руководителей хлебозаводов этот шаг служит четким индикатором того, что тренд на прозрачный состав окончательно закрепился в сегменте массового индустриального производства. Когда транснациональные корпорации вкладывают миллиарды в очищение этикетки, это неизбежно стимулирует рынок сырья. В результате производители ингредиентов будут активнее разрабатывать натуральные альтернативы традиционным улучшителям и консервантам, что в скором времени сделает подобные технологические решения более доступными и для локальных пекарен.
*Чистая этикетка — Маркетинговая концепция, подразумевающая использование натуральных ингредиентов и отказ от искусственных добавок в продуктах.
Источник: bakeryandsnacks.com
