Крупнейший мировой производитель хлебобулочных изделий Grupo Bimbo успешно перевел зону выпечки 28-летней газовой туннельной печи на 100% водород. Эксперимент доказал возможность экологичной модернизации старого оборудования без потери качества готовой продукции.
Двухнедельные испытания прошли на заводе в Португалии совместно с производителем оборудования AMF Bakery Systems. Инженеры всего за два дня заменили 12 газовых горелок на водородные общей мощностью 192 кВт. Тестирование в реальных производственных условиях показало, что водород способен поддерживать стабильную температуру для поточного производства. При этом ключевые параметры хлеба — формирование корочки, структура мякиша, цвет и удержание влаги — остались абсолютно идентичными выпечке на природном газе.
Для владельцев хлебозаводов и главных инженеров этот кейс открывает экономичный путь модернизации. Вместо многомиллионных инвестиций в полную замену капиталоемких линий предприятия смогут точечно адаптировать существующие печи под новые энергоносители. Хотя технология еще требует доработки из-за выявленных сложностей с розжигом, она уже составляет серьезную конкуренцию электрификации. Как показал недавний опыт британской компании Burton’s Foods, промышленные электрические печи пока проигрывают газовым из-за слишком высоких тарифов на электроэнергию, не окупающих энергоэффективность оборудования.
Источник: bakeryandsnacks.com
