Генеральный директор БКХ "Коломенский" Дмитрий Козлов в интервью отраслевым СМИ поделился оценкой состояния хлебопекарной отрасли в 2026 году. Главными темами стали уровень локализации производственного оборудования, причины изменения цен на хлеб и перспективы развития категории функциональных продуктов.
Оценивая долю российского оборудования на хлебозаводах, эксперт отметил неравномерность импортозамещения в разных сегментах. Системы дозирования и оборудование для приготовления заварок и заквасок сейчас практически на 100% закупаются у отечественных производителей. В линиях заморозки доля российских решений достигает половины. Расстойные шкафы и печи представлены на рынке в соотношении 50 на 50. При этом в сегментах тестоведения и тесторазделки участие российских поставщиков на данный момент оценивается как нулевое.
Касаясь темы ценообразования, руководитель холдинга объяснил фиксируемый статистикой рост цен на хлеб изменением структуры рынка и потребления. С рынка постепенно уходят производители самого дешевого хлеба, а доля крупных игроков с более высокой средней ценой стабильно растет. Для увеличения продаж в условиях стагнации численности населения компаниям необходимо повышать ценность продукта и объяснять потребителю выгоду покупки. Функциональные продукты при этом остаются лишь трендом, так как большинство покупателей воспринимают специальные полки с недоверием и не готовы совершать там ежедневные покупки.
Источник: t.me/fmcg_ru
