Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA*) представило официальное определение ультрапереработанных продуктов (UPF**) в формате «белой книги». Хотя документ не имеет прямой юридической силы и не является строгим законопроектом, он станет федеральным ориентиром, который заставит производителей пищевой отрасли добровольно менять рецептуры и отказываться от спорных ингредиентов под давлением потребительских ожиданий.
Документ, переданный на утверждение в начале августа, задает вектор для всей индустрии и смежных регулирующих органов. Определение UPF охватывает продукты, содержащие функциональные добавки, такие как синтетические красители, эмульгаторы, усилители вкуса, а также высокие дозы насыщенных жиров, натрия, добавленного сахара или искусственных подсластителей. Ожидается, что публикация документа ускорит внедрение новой системы маркировки на лицевой стороне упаковки, которая в перспективе может включать цветовую индикацию или специальный предупреждающий знак для ультрапереработанной еды.
Для технологов и владельцев пищевых производств, включая хлебопекарные и кондитерские предприятия, этот шаг означает резкое усиление глобального тренда на «чистую этикетку». Даже без жестких законодательных запретов формирование единого понимания UPF приведет к репутационным рискам для брендов со сложными составами. Это стимулирует производителей заранее пересматривать рецептуры, снижая зависимость от искусственных добавок в пользу натуральных альтернатив, чтобы сохранить лояльность покупателей и избежать попадания в категорию ультрапереработанных продуктов.
*FDA — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
**UPF — Ультрапереработанные продукты — пищевые продукты с высоким содержанием функциональных добавок и/или нежелательных компонентов.
Источник: foodnavigator.com
