Евросоюз запустил программу поддержки технологий ферментации и производства пищевых ингредиентов

Европейская комиссия утвердила новые стратегические программы Food 2040 и AgRI 2040, направленные на масштабное финансирование инноваций в производстве пищевых ингредиентов. Главным приоритетом названо развитие технологий ферментации и обеспечение внутренней продовольственной безопасности за счет локализации производств критически важного сырья, включая энзимы, аминокислоты и витамины. Этот шаг призван защитить европейский пищевой рынок от климатических рисков и сбоев в глобальных цепочках поставок, которые особенно остро проявились в текущем году.

Для ускорения вывода новых разработок на рынок регулятор планирует использовать механизм тестовых сред и предоставлять стартапам доступ к экспериментальным инфраструктурам. Особое внимание уделяется преодолению барьера масштабирования, когда компаниям не хватает средств для перехода от пилотных испытаний к промышленному выпуску. В рамках стратегии биоэкономики будут созданы открытые демонстрационные площадки для биопроцессинга, что позволит среднему и малому бизнесу тестировать процессы ферментации без колоссальных первоначальных капиталовложений. Параллельно планируется стимулировать частные инвестиции в контрактное производство ингредиентов на основе глубокой переработки.

Для хлебопекарной и кондитерской отрасли такие инициативы означают грядущее расширение ассортимента и повышение доступности высокотехнологичного сырья. Ферментация лежит в основе производства современных улучшителей, заквасок и альтернативных белков, определяющих стабильное качество готовой выпечки. Кроме того, фокус европейских властей на селекции климатически устойчивых зерновых и белковых культур дает производителям перспективу стабилизации цен на базовую муку и растительные добавки. Снижение зависимости от импортных микроингредиентов позволит технологам увереннее планировать рецептуры, опираясь на надежную сырьевую базу.

Источник: foodnavigator.com