Доля россиян, внимательно следящих за своим рационом, достигла двух третей, обновив исторический максимум за последние двадцать лет. Число потребителей, которые покупают еду без оглядки на состав и пользу, рухнуло до рекордного минимума в 16%, что сигнализирует о глобальной трансформации спроса на продовольственном рынке.
Главным драйвером тренда на здоровый образ жизни выступают миллениалы: среди людей, родившихся с 1982 по 2000 год, доля приверженцев правильного питания достигает 70%. Примечательно, что выбор в пользу полезных продуктов чаще всего продиктован не рекомендациями врачей, на которые опираются лишь 10% опрошенных, а личными представлениями о ЗОЖ и популярными диетами. В то же время 17% аудитории вынуждены ориентироваться исключительно на кошелек при покупке еды, причем фактор экономии наиболее выражен среди старшего поколения и самой молодой группы.
Для хлебопекарной и кондитерской отрасли такая статистика служит прямым руководством к действию при планировании ассортимента. Технологам и владельцам пищевых производств целесообразно делать ставку на функциональные линейки, обогащенные клетчаткой, отрубями и злаками, а также прорабатывать рецептуры со сниженным содержанием сахара. Адаптация продукции под запросы миллениалов, которые сегодня формируют ядро платежеспособного спроса, становится ключевым условием для сохранения конкурентоспособности на рынке выпечки.
Источник: t.me/fmcg_ru
