Доля макарон с незаконным подмесом мягкой пшеницы превысит 18 процентов рынка

Почти пятая часть всех российских макарон премиальной группы А выпускается с грубыми нарушениями рецептуры. В текущем году объем продукции со скрытым подмесом дешевой муки из мягких сортов пшеницы может достигнуть 121,7 тысячи тонн, что составит 18 процентов от всего производства в данном сегменте. Наиболее критическая ситуация складывается в категории собственных торговых марок розничных сетей, где доля фальсификата уже превышает 41 процент от общего объема сетевой продукции.

Экономическая мотивация недобросовестных производителей очевидна, поскольку мука высшего сорта из мягкой пшеницы обходится в полтора-два раза дешевле твердой. Замещение 30 процентов рецептурного объема позволяет снизить итоговую себестоимость килограмма макарон на 12-15 процентов. При этом действующий с августа 2024 года жесткий ГОСТ допускает присутствие мягкой пшеницы в макаронах группы А на уровне не более 5 процентов. Этот лимит установлен исключительно для покрытия рисков непреднамеренного смешивания зерна на элеваторах и общих логистических маршрутах, а не для целенаправленного удешевления продукта.

Для добросовестных переработчиков и закупщиков сырья ситуация на рынке вскоре станет значительно прозрачнее. С января следующего года вводится обособленный статистический учет: объемы производства макаронной муки из твердой пшеницы будут фиксироваться отдельно от хлебопекарных сортов. Сопоставление этих данных с реальным выпуском готовой продукции позволит надзорным органам легко выявлять предприятия, практикующие незаконный подмес. Участники рынка уже сейчас требуют от антимонопольной службы жестких мер, настаивая на том, чтобы нарушители указывали реальный смесовый состав на упаковке, не создавая недобросовестной конкуренции честным производителям.

Источник: t.me/agroinvestor