Международный поставщик ингредиентов Döhler приобрел британскую компанию Nukoko. Эта сделка расширяет присутствие концерна в сегменте шоколада без какао. По данным отраслевых СМИ, производители активно ищут новые решения на фоне рекордного роста цен на какао-бобы. Альтернативные продукты переходят из нишевой категории в стратегический приоритет для всей кондитерской отрасли. Климатические риски и проблемы с цепочками поставок заставляют компании пересматривать сырьевые стратегии.
Стартап Nukoko разработал технологию производства шоколада из бобов фава. Этот сельскохозяйственный ресурс отличается стабильными поставками на мировом рынке. Создатели продукта заявляют о сохранении привычных вкусовых характеристик без использования традиционного какао. Образцы новых ингредиентов для кондитерских изделий, выпечки и мороженого появятся на рынке с августа 2026 года. Инновация перестает быть просто историей об устойчивом развитии и становится инструментом управления затратами.
Руководитель подразделения Döhler Керстин Бергандер-Кляйнерт отмечает важность создания масштабируемых альтернатив какао. Основатели Nukoko Кит Томлинсон и Росс Ньютон планируют вывести свою технологию на глобальный уровень благодаря ресурсам нового владельца. Компании будут совместно разрабатывать рецептуры для глазурей, начинок и выпечки. Главная цель партнерства заключается в снижении зависимости производителей от нестабильного рынка какао. Следующим этапом станет доказательство стабильности качества и ценовой конкурентоспособности при больших объемах производства.
Источник: confectionerynews.com
