В мае 2026 года российская кондитерская отрасль столкнулась с резким ростом издержек и регуляторного давления. По данным отраслевых мониторингов, стоимость сахара за апрель увеличилась на 3,6%, несмотря на общемировое снижение цен на 6,2%. Одновременно с этим Совет Федерации выступил с инициативой десятикратного увеличения штрафов за фальсификацию состава пищевой продукции.
Регуляторные изменения предполагают введение автоматических санкций на основе государственного мониторинга. Основные претензии ведомств касаются подмены сливочного масла растительными жирами без отражения в маркировке, а также занижения доли какао-продуктов в шоколаде. Под особый контроль попадают незаявленные в составе ароматизаторы и красители, которые часто выявляются в ходе проверок Роскачества.
Несоответствие фактического состава заявленной этикетке становится критическим финансовым риском для производителей. При введении штрафов в десятикратном размере любое отклонение от рецептуры может привести к экзистенциальным последствиям для бизнеса. Текущая ситуация вынуждает предприятия более жестко контролировать качество входящих ингредиентов и точность технологических карт.
Источник: sweetinfo.ru
