Крупнейший игрок отечественного рынка хлебобулочных изделий меняет вектор развития на фоне стагнации традиционной полки. Руководство холдинга Коломенский объявило о масштабной инвестиционной программе объемом 16 миллиардов рублей, значительная часть которой пойдет на развитие сегмента готовой еды и премиальных сортов хлеба. Производство кулинарии оказалось значительно дешевле традиционного хлебопечения, где запуск пяти новых линий обошелся компании в 1,3 миллиарда рублей, что сопоставимо со стоимостью всего одной современной высокопроизводительной линии для выпуска донатсов.
Аналитика холдинга показывает, что емкость стандартной полки индустриального хлеба в торговых сетях неуклонно снижается. Весь текущий прирост рынка, оцениваемый в скромные 1-2% ежегодно, обеспечивается исключительно за счет потребления выпечки в составе готовой еды, такой как сэндвичи, бургеры и роллы. В ответ на эти изменения производитель уже выпускает более 500 наименований кулинарной продукции и планирует развивать собственный бренд, уходя от прямой зависимости от торговых марок ритейлеров. При этом в хлебном сегменте компания делает жесткую ставку на поглощение региональных предприятий, что позволяет кратно увеличивать их выручку за счет модернизации, как это произошло с приобретенным ранее Хлебным домом.
Для региональных пекарен и хлебозаводов стратегия лидера рынка служит четким сигналом к пересмотру ассортиментной матрицы. Потребительский спрос уверенно смещается в сторону премиального сегмента, причем эта тенденция вышла за пределы столичного региона и активно захватывает Поволжье и Северо-Запад. Самым перспективным направлением становится зерновой хлеб, который в крупных городах уже вытесняет традиционные ржано-пшеничные сорта. В условиях, когда федеральные сети планируют сокращать дублирующие позиции и переходить к формату работы с двумя поставщиками на один магазин, выживание средних производств будет напрямую зависеть от их способности предложить качественные зерновые новинки и специализированные хлеба для индустрии готовой еды.
Источник: t.me/fmcg_ru
