Barry Callebaut переходит на комплексные ингредиенты и сокращает B2B-ассортимент

Крупнейший мировой производитель шоколада «Barry Callebaut» радикально меняет стратегию работы с кондитерскими и хлебопекарными предприятиями, переходя от продажи базового сырья к поставкам комплексных ингредиентных решений. Генеральный директор компании Хайн Шумахер объявил о глобальной перезагрузке бизнеса, в рамках которой ассортимент брендов для B2B-рынка был оптимизирован всего до 200 ключевых позиций.

Новая концепция развития подразумевает, что вместо одного вида шоколада производители смогут закупать готовые комбинации, включающие глазури, фруктовые или карамельные начинки, ореховые пасты и вкусоароматические добавки. Особое внимание уделяется сегменту специальных ингредиентов и премиальной линейке. При этом компания четко сегментировала бренды по ценовым нишам: продукция «Cacao Barry» позиционируется с ценовым индексом 140-145 для премиум-сегмента, а линейка «Callebaut» удерживается на уровне индекса 125. Географически ресурсы корпорации теперь сконцентрированы на десяти ключевых странах, которые приносят около двух третей всей выручки.

Для технологов и закупщиков пищевых производств такой шаг глобального поставщика означает изменение подхода к разработке новых рецептур и управлению себестоимостью. Закупка комплексных решений позволяет предприятиям снизить затраты на логистику и упростить контроль качества входящего сырья при создании сложных десертов или выпечки. Кроме того, на фоне продолжающегося кризиса на рынке какао-бобов корпорация активно продвигает технологии снижения доли какао и его замены, предлагая концепт «ChoViva», что дает производителям реальный инструмент для удержания рентабельности в условиях волатильности цен.

Источник: foodnavigator.com