По данным отраслевых СМИ, аномальная жара в Европе существенно меняет структуру потребительского спроса и влияет на цепочки поставок пищевой промышленности летом 2026 года. Покупатели отказываются от горячей выпечки в пользу мороженого и прохладительных напитков. Производители кондитерских изделий сталкиваются с серьезными логистическими проблемами. Высокие температуры требуют дополнительных затрат на поддержание холодовой цепи. Компании вынуждены адаптировать ассортимент под новые климатические условия.
Жаркая погода напрямую бьет по продажам традиционных хлебобулочных изделий. Потребители избегают горячей еды и продуктов для запекания. В прошлом году британская сеть пекарен «Greggs» выпустила предупреждение о снижении прибыли после аномально жаркого июня. Акции компании тогда упали на 15%. Шоколад также попадает в категорию риска из-за физических свойств какао-масла. Оно плавится при температуре 34 градуса. Это создает трудности при производстве, транспортировке и выкладке товара на полках магазинов. Крупные игроки рынка уже инвестируют в термостойкие технологии. Например, компания «Barry Callebaut» разрабатывает шоколад для хранения без холодильника при температуре до 38 градусов.
Экстремальные температуры негативно влияют на рынок молочного сырья. Жара вызывает стресс у животных и снижает потребление корма. Это приводит к падению надоев и ухудшению качества молока. В период высоких температур во Франции производство молока сократилось на 1.8%. В Германии этот спад составил 2.3%. Снижение содержания жира и белка в молоке делает производство сливочного масла и сыра менее рентабельным. Одновременно с этим растет спрос на замороженные десерты. Производители мороженого увеличивают объемы выпуска и получают выгоду от удлинения летнего сезона.
Источник: foodnavigator.com
