По данным отраслевых аналитиков, потребители во всем мире все чаще обращают внимание на текстуру продуктов. Около 56% покупателей ищут интересные текстурные комбинации при выборе десертов. Бренды активно используют этот тренд для создания новых линеек. Текстура становится важным инструментом для выделения продукта на полке наряду с цветом и ароматом. Производители стремятся превзойти ожидания аудитории с помощью нестандартных решений. Вкус по-прежнему играет главную роль при выборе еды. Однако именно текстура помогает брендам создавать уникальные предложения.
Текстура часто служит сигналом премиальности и удовольствия от еды. Исследования показывают конкретные предпочтения покупателей в этой сфере. Примерно 33% потребителей выбирают хрустящие элементы в десертах. Гладкие и кремовые консистенции важны для 35% людей. Еще 21% покупателей предпочитают тягучие и вязкие начинки. Ярким примером тренда стал вирусный дубайский шоколад с его хрустящей и одновременно тягучей сердцевиной. Подобные продукты вызывают сильный интерес у аудитории.
Особое внимание текстуре уделяют производители шоколада. Мировые бренды переходят от простого поиска новых вкусов к созданию мультисенсорного опыта. В Великобритании 36% любителей шоколада привлекают именно комбинации различных текстур. Для сравнения новые вкусы интересны 48% аудитории. На рынке стабильно растет число запусков продуктов с хрустящими или бархатистыми свойствами. Также набирают популярность сладости холодной сушки из-за их необычного хруста. Производители даже начали комбинировать эти направления и выпускать шоколад с такими добавками.
Источник: foodnavigator.com
