На американском рынке наблюдается всплеск интереса к забытым ретро-десертам середины двадцатого века. По данным отраслевых СМИ, кондитеры и потребители все чаще вспоминают о сладостях на основе мятного ликера. Главным хитом того времени был так называемый пирог «Кузнечик» или Grasshopper pie. Этот десерт без выпечки отличался ярким зеленым цветом и освежающим вкусом. Пик его популярности пришелся на период с пятидесятых по семидесятые годы прошлого века.
Исторически основой для таких десертов послужил одноименный коктейль. Сам мятный ликер был создан во Франции в 1885 году как охлаждающий напиток. В 1910 году нью-йоркские бармены придумали смешивать его с шоколадным ликером и сливками. Позже эта вкусовая комбинация перекочевала в кондитерскую отрасль. Классический рецепт пирога включал основу из измельченного шоколадного печенья и начинку из маршмеллоу с добавлением мятного сиропа или ликера.
Сегодня кондитеры переосмысливают классический рецепт для современного потребителя. Вместо начинки из маршмеллоу технологи предлагают использовать заварной крем на основе яиц и натуральных сливок. Также популярным форматом становятся порционные десертные бары. В них шоколадная основа из печенья заменяется на выпеченный бисквит с какао. Сверху изделие покрывается качественным темным шоколадом. Яркий зеленый цвет делает такие десерты особенно востребованными в период рождественских праздников и на День святого Патрика.
Источник: mashed.com
